Pršut

Pršut to tradycyjna suszona szynka pochodząca z obszaru Bałkanów, szczególnie z Chorwacji, Czarnogóry, Serbii i Słowenii. Wytwarzana jest z udźca wieprzowego, który jest solony i suszony na powietrzu, a proces dojrzewania może trwać od kilku miesięcy do roku. Efektem jest mięso o zwartej teksturze i intensywnym, lekko słonym smaku. Najbardziej znane odmiany to istrijski i dalmatyński pršut. Podawany jest w cienkich plasterkach jako przystawka, zazwyczaj z oliwkami, serem i chlebem. Sprawdza się też świetnie w ciepłych daniach, makaronach i risotto, gdzie nadaje wyrazisty aromat.