Provolone

Provolone to włoski ser półtwardy do twardego z mleka krowiego o gładkiej, błyszczącej skórce. Wytwarzany jest metodą pasta filata, w której skrzep jest topiony i formowany. Istnieje w dwóch głównych wariantach, Provolone Dolce jest młody, miękki i delikatnie słodki, natomiast Provolone Piccante dojrzewa dłużej i ma wyrazistszy, pikantny smak. Provolone doskonale nadaje się na kanapki, pizzę, zapiekanki i deski serowe. Dobrze się topi, dlatego jest popularną alternatywą mozzarelli w gratinach. W kuchni włoskiej tradycyjnie podaje się go z winem i owocami. Pochodzi z południowych Włoch, ale dziś produkowany jest w całym kraju.