Proszek z mango

Proszek z mango, w kuchni indyjskiej znany jako amchur, powstaje przez suszenie i mielenie niedojrzałych zielonych owoców mango. Ma wyraźnie kwaśny, lekko cierpki smak z subtelnym podtonem mango. W kuchni indyjskiej i południowoazjatyckiej stosuje się go jako substytut soku z cytryny lub tamaryndowca do zakwaszania potraw, zwłaszcza gdy dodatek płynu nie jest pożądany. Dodaje się go do pikantnych sosów, marynat, ciasteczek, chleba, zup oraz do prażonych roślin strączkowych. We współczesnej kuchni jest również wykorzystywany do smoothie, owocowych dressingów i egzotycznych deserów.