Prosciutto

Prosciutto to włoska suszona szynka wytwarzana z udźca wieprzowego metodą solenia i długiego dojrzewania na powietrzu. Wyróżnia się dwa podstawowe rodzaje, prosciutto crudo, czyli surowa szynka dojrzewająca, oraz prosciutto cotto, czyli szynka gotowana. Najbardziej znana odmiana to prosciutto di Parma, objęta chronionym oznaczeniem geograficznym z regionu Parmy. Ma delikatny, lekko słodki i słony smak o jedwabistej konsystencji. Podawana jest jako część włoskich przystawek, używana na pizzę, do makaronów, sałatek lub w połączeniu z melonem i świeżymi figami. Cienkie plastry doskonale komponują się z serami i winem.