Polędwica jagnięca

Polędwica jagnięca to najbardziej kruchy i delikatny kawałek jagnięciny, pochodzący z okolicy lędźwiowej wzdłuż kręgosłupa. Mięśnie te są minimalnie obciążone, dzięki czemu mięso jest wyjątkowo delikatne i soczyste. Ze względu na swoją premium jakość należy do najdroższych kawałków jagnięciny. Najlepiej przyrządza się ją przez szybkie obsmażenie na patelni lub na grillu w wysokiej temperaturze, zachowując różowy środek, który podkreśla jej naturalny smak. Doskonale komponuje się z prostymi sosami, masłem ziołowym lub redukcją z czerwonego wina.