Poblano Chile

Poblano chile to ciemnozielona papryczka chili pochodząca z meksykańskiego stanu Puebla. Należy do łagodniejszych odmian chili ze skalą Scoville'a na poziomie 1 000-2 000 jednostek. Ma mięsistą teksturę oraz delikatnie ziemisty i lekko pikantny smak. Świeże używane są głównie do nadziewania, najpopularniejszym przepisem są chiles rellenos. Suszone i wędzone poblano nosi nazwę ancho lub mulato i stanowi podstawę wielu meksykańskich sosów mole. Doskonale sprawdza się też w salsas, zupach, ragù i pieczonych potrawach. Jest jedną z najczęściej używanych papryczek chili w kuchni meksykańskiej.