Perły tapioki

Perły tapioki to małe, okrągłe kulki wytwarzane ze skrobi tapiokowej, pozyskiwanej z korzenia rośliny maniok. Są naturalnie bezglutenowe i niemal pozbawione własnego smaku, dzięki czemu łatwo wchłaniają aromaty potrawy, w której są przygotowywane. Najbardziej znane zastosowanie to dodatek do bubble tea, tajwańskiego napoju herbacilanego popularnego na całym świecie. Stosuje się je również w azjatyckich budyniach, owocowych deserach i potrawach z mlekiem kokosowym. Przed użyciem gotuje się je do uzyskania charakterystycznej gumowatej, półprzezroczystej tekstury. Dostępne są w różnych rozmiarach i kolorach, najczęściej czarne lub białe.