Perlica

Perlica to ptak drobiowy pochodzący z Afryki, hodowany zarówno dla mięsa, jak i jaj. Jej mięso jest ciemniejsze i bardziej aromatyczne niż kurczaka, o wyrazistym, lekko dziczyzowym smaku i niskiej zawartości tłuszczu. W kuchni przyrządza się ją podobnie jak kurczaka, piecze się w całości, dusi, grilluje lub przyrządza się jej części, takie jak udka i piersi. Doskonale pasuje do wyrazistych dodatków, takich jak pieczone warzywa, czerwona kapusta czy sosy grzybowe. Mięso jest delikatniejsze, dlatego najlepiej piec je w niższej temperaturze i krócej niż kaczkę.