Pasta z anchois

Pasta z anchois to gładka, kremowa masa wytwarzana z mielonych sardeli, soli i oleju, dostępna w tubach lub słoikach. Ma intensywny, słony i bogaty w umami smak, dzięki czemu doskonale sprawdza się jako przyprawa do sosów, zup, marynat i dipów. Wystarczy niewielka ilość, aby danie nabrało głębi i złożoności smaku. Jest powszechnie stosowana w kuchni włoskiej, na przykład do sosów do makaronów, tapenady, pizzy lub jako składnik sosu caesar. Pasta stanowi praktyczną alternatywę dla całych filetów z anchois, ponieważ łatwo się dozuje i nie wymaga dodatkowej obróbki. Przechowuje się w lodówce i po otwarciu można ją używać przez kilka tygodni.