Pasta sambal oelek

Sambal oelek to tradycyjna indonezyjska pasta chili, należąca do najpopularniejszych ostrych przypraw kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Wytwarzana jest głównie z rozgniecionych świeżych papryczek chili, soli i octu. W odróżnieniu od innych sosów chili nie zawiera czosnku ani innych wyrazistych dodatków, dzięki czemu zachowuje czystą, intensywną ostrość. Stosuje się ją jako bazę do marynat, sosów, zup i dań wok. Sprawdza się również jako przyprawa stołowa do mięsa, ryżu czy makaronu. W kuchni można ją dodawać bezpośrednio lub używać jako punkt wyjścia do własnych sosów chili.