Pappardelle

Pappardelle to włoski makaron w formie szerokich, płaskich wstążek, tradycyjnie pochodzący z Toskanii. Ich szerokość wynosi około 2-3 cm, co czyni je jednym z najszerszych rodzajów makaronu. Dzięki swojej grubości i powierzchni doskonale trzymają gęste, treściwe sosy. Najbardziej klasycznym daniem są pappardelle al ragù di cinghiale, z ragù z dzika. Pasują również do wołowego ragù, sosu z prawdziwków lub sosów na bazie dziczyzny. Produkuje się je z pszenicy durum lub z dodatkiem jaj, co nadaje im bogatszy smak i złocistą barwę.