Owoce czarnego bzu

Owoce czarnego bzu to drobne, ciemnofioletowe do czarnych jagody czarnego bzu (Sambucus nigra), dojrzewające pod koniec lata i jesienią. Mają lekko gorzki, cierpki smak i są wyjątkowo bogate w witaminę C, antyoksydanty, witaminy z grupy B oraz składniki mineralne. W kuchni wykorzystuje się je do produkcji syropów, dżemów, soków, win i likierów. Surowe owoce zawierają toksyczny glikozyd sambunigrinę i przed spożyciem zawsze muszą zostać poddane obróbce termicznej. Po ugotowaniu lub innej obróbce cieplnej są całkowicie bezpieczne. Chętnie stosowane są też w medycynie ludowej jako wsparcie odporności i przy przeziębieniach.