Oliwa z oliwek virgin

Oliwa z oliwek virgin jest tłoczona na zimno ze świeżych oliwek bez użycia procesów chemicznych. Należy do kategorii extra virgin lub virgin w zależności od poziomu kwasowości i jakości sensorycznej. Ma wyrazisty, owocowy smak z lekką goryczką i pikantnością, które są oznaką wysokiej jakości. Stosuje się ją przede wszystkim na zimno, do sałatek, maczania chleba lub jako sos. Jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i antyoksydanty, zwłaszcza polifenole. Pochodzi głównie z krajów śródziemnomorskich, takich jak Hiszpania, Włochy czy Grecja.