Ogon kangura

Ogon kangura to mniej popularny, lecz bardzo ceniony kawałek mięsa z kangura. Składa się z kości otoczonych tłustszym, silnie bogatym w kolagen mięsem, które podczas powolnego gotowania rozpada się na miękko, tworząc pyszny i gęsty sos. Najczęściej przyrządza się go jako powoli gotowany gulasz, danie duszone lub zupę inspirowaną kuchnią australijską. Wysoka zawartość kolagenu korzystnie wpływa na skórę i stawy, dlatego ogon jest popularny również w kontekście żywienia i wellness. Smakowo jest wyrazisty, przypominający dziczyznę, o bogatej, mięsistej głębi.