Ocet estragonowy

Ocet estragonowy to aromatyczny ocet wytwarzany przez macerowanie świeżych gałązek estragonu w białym occie winnym. Powstaje w ten sposób delikatnie anyżowo pachnący kondyment, będący nieodłącznym elementem kuchni francuskiej. Stosuje się go przede wszystkim do dressingów sałatkowych, sosów, marynat i majonezów. Jest także kluczowym składnikiem klasycznego sosu béarnaise. Można go dodawać do zup lub blanszować nim warzywa dla urozmaicenia smaku. Łatwo przygotować go w domu, wystarczy włożyć świeży estragon do białego octu winnego i odstawić na kilka tygodni do zaparzenia.