Mniszek lekarski

Mniszek lekarski to pospolity chwast rozpowszechniony w całej Europie, który jest jednocześnie cenną rośliną jadalną. Młode liście mają lekko gorzkawy smak i doskonale nadają się do sałatek, gdzie łączy się je z innymi warzywami lub serem. Kwiaty wykorzystuje się do przyrządzania miodu lub syropu z mniszka, a korzeń jako herbatę lub substytut kawy. Roślina jest bogata w witaminy A, C i K oraz żelazo i wapń. W kuchni najlepiej sprawdza się wiosną, gdy liście są najdelikatniejsze. Zbieramy go z dala od tratowanych trawników, aby uniknąć pestycydów.