Młode pędy świerku

Młode pędy świerku to wiosenne przyrosty świerka pospolitego, zbierane wówczas, gdy są jasnozielone, miękkie i jeszcze delikatne. Mają wyrazisty, żywiczny i świeży leśny smak z lekką nutą cytrusową. W kuchni wykorzystuje się je do produkcji syropów, lemoniad, octu, fermentowanych napojów, a także jako dekorację deserów i sałatek. Są bogate w witaminę C i różne związki terpenowe. Zbiór odbywa się zazwyczaj w kwietniu i maju, gdy pędy są najdelikatniejsze. Zyskały popularność w kuchni nordyckiej i wśród miłośników foragingu, którzy cenią dzikie i sezonowe składniki prosto z natury.