Młode pędy jodłowe

Młode pędy jodłowe to wiosenny przysmak pozyskiwany z nowych przyrostów jodły (Abies). Zbiera się je wiosną, gdy są jeszcze jasnozielone, miękkie i pełne świeżego żywicznego aromatu. W kuchni wykorzystywane są przede wszystkim w kuchni skandynawskiej i alpejskiej, do syropów, octów, fermentowanych napojów oraz jako aromatyczny dodatek do deserów i lodów. Ich smak jest delikatnie żywiczny, ziołowo świeży i lekko cytrusowy. Zawierają witaminę C i różne olejki eteryczne. Przed użyciem należy je dokładnie umyć i usunąć ewentualne łuski.