Mięso z kangura

Mięso z kangura to czerwone mięso pozyskiwane od dzikich kangurów, hodowanych i poławianych przede wszystkim w Australii. Charakteryzuje się bardzo niską zawartością tłuszczu, należy do najchudszych czerwonych mięs w ogóle, a jednocześnie wysoką zawartością białka i żelaza. W smaku przypomina dziczyznę, jest wyraziste i lekko ziemiste. W kuchni wykorzystuje się je mielone na burgery i kotlety, krojone na steki lub duszone do ragù i gulaszu. Podczas przygotowania należy unikać jego przegotowania ze względu na niską zawartość tłuszczu.