Mięso karpia

Mięso karpia pochodzi z karpia pospolitego, jednej z najpowszechniejszych ryb słodkowodnych w Europie Środkowej. Jest stosunkowo tłuste, jasne do kremowego, o wyrazistym smaku słodkowodnym i charakterystycznym aromacie. W czeskiej i środkowoeuropejskiej kuchni zajmuje wyjątkowe miejsce, stanowi tradycyjny element wigilijnego menu, najczęściej przyrządzany smażony z sałatką ziemniaczaną. Nadaje się również do pieczenia, grillowania, wędzenia oraz przygotowywania zup rybnych. Przed obróbką cieplną zaleca się dokładne umycie mięsa i ewentualne moczenie w mleku w celu złagodzenia intensywnego smaku.