Mięso kacze

Mięso kacze to wyrazisty rodzaj mięsa drobiowego o ciemnej barwie, bogatym smaku i wyższej zawartości tłuszczu w porównaniu z kurczakiem czy indykiem. Tłuszcz jest naturalnie rozmieszczony pod skórą i przerastający mięso, dzięki czemu gotowe danie jest soczyste i aromatyczne. Mięso kacze nadaje się do pieczenia, duszenia, przyrządzania confit lub wędzenia. Klasycznie podaje się je z duszoną kapustą i kluskami, ale sprawdza się też w przepisach kuchni azjatyckiej oraz w pasztetach i rilletach. Świeże mięso kacze powinno mieć ciemnoczerwony kolor i przyjemny zapach.