Mięso jelenie

Mięso jelenie to rodzaj dziczyzny o charakterystycznym, wyrazistym smaku i ciemnoczerwonym kolorze. Jest znacznie chudsze niż wołowina czy wieprzowina, a przy tym bogate w białko, żelazo i witaminy z grupy B. Pod względem smaku jest bardziej ziemiste i intensywne niż mięso zwierząt hodowlanych, przy czym młodsze sztuki są delikatniejsze. Można je piec, dusić, grillować lub przyrządzać z niego gulasze i ragù. Doskonale komponuje się z wyrazistymi smakami, czerwonym winem, jagodami jałowca, owocami leśnymi lub ciemnymi sosami. W kuchni polskiej dziczyzna ma długą tradycję.