Mięso gęsie

Mięso gęsie należy do ciemnych mięs drobiowych o wyrazistym smaku i wyższej zawartości tłuszczu, który nadaje mu soczystość i charakterystyczny aromat. Pochodzi z różnych części gęsi, ud, szyi, grzbietów i skrzydeł. W kuchni najlepiej sprawdza się przy powolnym pieczeniu, duszeniu lub konfitowaniu, gdy tłuszcz stopniowo się wytapia, a mięso staje się miękkie i kruche. Doskonale nadaje się do ragù, gulaszy, nadziewanych potraw i sosów. Jest bogate w białko, żelazo i witaminy z grupy B. W Europie Środkowej mięso gęsie przyrządzane jest tradycyjnie jesienią, podczas obchodów dnia św. Marcina lub na Boże Narodzenie.