Mięso baranie

Mięso baranie pochodzi od dorosłych owiec i wyróżnia się wyrazistym, charakterystycznym smakiem i aromatem, intensywniejszym niż mięso jagnięce. Zawiera wyższy udział tłuszczu, który jest nośnikiem typowego zapachu. Najlepiej sprawdza się w powolnym gotowaniu, duszeniu i pieczeniu, podczas których twarde włókna mięsa miękną, a smak w pełni się rozwija. Jest składnikiem tradycyjnych kuchni basenu Morza Śródziemnego, Azji Środkowej i Bliskiego Wschodu, gdzie używa się go do gulaszów, kebabów, tagine i pilawu. Wyrazisty smak można złagodzić marynowaniem w przyprawach, oleju czosnkowym lub jogurcie.