Matyasy

Matyasy to młode śledzie przygotowywane tradycyjną holenderską metodą, solone i fermentowane we własnym soku. Nazwa pochodzi od holenderskiego słowa oznaczającego pannę, gdyż tradycyjnie przetwarza się je przed tarłem. Mają delikatny, kremowy i lekko słony smak z charakterystycznym fermentowanym aromatem. Podawane są klasycznie z surową cebulą lub w bułce po holendersku, ale doskonale sprawdzają się też w sałatkach, na grzankach lub jako element zimnych przystawek. Są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i witaminy D. W Holandii matyasy to ulubiony sezonowy przysmak.