Mątwa

Mątwa to morski mięczak z rzędu głowonogów, spokrewniony z ośmiornicą i kałamarnicą. W kuchni ceniona jest za delikatne, zwarte mięso o lekko słodkim, morskim smaku. Ciało mątwy, płaszcz, kroi się w krążki lub plastry i przyrządza przez grillowanie, smażenie, duszenie lub gotowanie. Szczególnie popularna w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie dodawana jest do dań ryżowych, makaronów i mieszanek owoców morza. W woreczku atramentowym mątwy znajduje się ciemny barwnik, szeroko stosowany do przygotowania czarnego makaronu lub czarnego ryżu.