Marynowane oliwki

Marynowane oliwki to konserwowane owoce drzewa oliwnego, przechowywane w zalewie z oliwy z oliwek, octu lub solanki ze ziołami i przyprawami. Występują w odmianie zielonej i czarnej, zielone są zazwyczaj twardsze i bardziej gorzkie, czarne są dojrzalsze i lekko słodsze. W kuchni wykorzystuje się je jako składnik sałatek śródziemnomorskich, na pizzę, do makaronów, jako tapas lub antipasti, a także do serów i wędlin. Są bogate w zdrowe tłuszcze jednonienasycone, witaminę E i antyoksydanty. Ich wyrazisty, słony i lekko gorzki smak nadaje potrawom niepowtarzalny śródziemnomorski charakter.