Marmite

Marmite to brytyjski ekstrakt drożdżowy o bardzo intensywnym, słonym i wytrawnym smaku umami. Powstaje jako produkt uboczny warzenia piwa, z pozostałych drożdży browarniczych. Sprzedawany jest w charakterystycznym ciemnym słoiczku, a jego smak jest tak wyrazisty, że dodaje się go tylko w niewielkich ilościach. Można go rozsmarować na grzankach lub chlebie, rozcieńczyć w zupach, sosach, duszonych potrawach lub marynatach. Jest bogatym źródłem witamin z grupy B i popularnym składnikiem dostarczającym smaku umami w kuchni wegetariańskiej. W Wielkiej Brytanii jest kulturową ikoną, jego slogan reklamowy głosi, że albo się go kocha, albo nienawidzi.