Mąka macowa

Mąka macowa to drobno mielony produkt wytwarzany z macy, niekwaszonego, płaskiego chleba spożywanego tradycyjnie podczas żydowskiego święta Pesach. Powstaje przez zmielenie suchych placków macowych na drobny proszek. W kuchni służy jako zamiennik zwykłej mąki lub bułki tartej, szczególnie w przepisach przyrządzanych zgodnie ze zasadami koszer podczas Pesachu. Używa się jej do zagęszczania zup i sosów, przyrządzania klusek macowych do rosołu, naleśników, ciast i innych wypieków. Ma delikatny, neutralny smak i łatwo łączy się z pozostałymi składnikami.