Mąka kokosowa

Mąka kokosowa to drobno zmielona mąka wytwarzana z suszonego i odtłuszczonego miąższu kokosa. Należy do popularnych bezglutenowych alternatyw klasycznej mąki pszennej. Wyróżnia się wysoką zawartością błonnika i białka oraz delikatnym kokosowym smakiem. Podczas pieczenia absorbuje znacznie więcej płynów niż zwykła mąka, dlatego stosuje się ją w mniejszej ilości. Nadaje się do naleśników, muffinów, ciast i jako zagęszczacz do sosów. Przechowywać ją należy w zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu.