Mąka amarantusowa

Mąka amarantusowa powstaje przez zmielenie nasion amarantusa i należy do popularnych bezglutenowych alternatyw mąki pszennej. Wyróżnia się wysoką zawartością białka, błonnika, żelaza i wapnia, przewyższając pod względem odżywczym wiele zwykłych mąk. Ma delikatnie orzechowy, lekko ziemisty smak i brązowawą barwę. Ze względu na brak glutenu podczas pieczenia łączy się ją z innymi mąkami bezglutenowymi lub środkami wiążącymi, aby ciasto zachowało odpowiedni kształt. Świetnie sprawdza się w ciasteczkach, naleśnikach, gęstych zupach lub jako zagęstnik. Jest popularna w kuchni bezglutenowej i zdrowym żywieniu.