Lukrecja

Lukrecja to roślina, której korzeń od wieków jest stosowany zarówno w kuchni, jak i w tradycyjnej medycynie. Ma charakterystycznie słodki, lekko anyżowy smak, za który odpowiada związek o nazwie glicyryzyna. W kuchni używana jest w postaci suszonego korzenia, proszku lub ekstraktu, jako składnik słodyczy, herbat, likierów i wyrobów cukierniczych. Jest kluczowym składnikiem klasycznych czarnych cukierków lukrecjowych. Doskonale nadaje się również do aromatyzowania sosów, marynat i mieszanek przypraw do piernika. Ekstrakt z lukrecji dodawany jest do niektórych piw i likierów.