Lokum (rachatłukum)

Lokum, znane również jako rahat lokum lub rachatłukum, to tradycyjna turecka słodycz o charakterystycznej żelatynowej konsystencji i delikatnym, słodkim smaku. Wytwarzane jest z cukru, skrobi i wody, często aromatyzowane wodą różaną, cytryną, pistacjami lub orzechami włoskimi. Powierzchnia jest zazwyczaj posypana cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi, aby kawałki się nie sklejały. Pochodzi z Imperium Osmańskiego, a jego historia sięga XVIII wieku. W kuchni podawane jest jako deser do kawy lub herbaty, dodawane do tortów i ciastek lub używane jako ozdoba orientalnych deserów.