Liście buraka

Liście buraka to zielone, nadziemne części buraka, najczęściej buraka ćwikłowego (Beta vulgaris) lub boćwiny. Są jadalne i bardzo wartościowe odżywczo: zawierają witaminy A, C i K, żelazo, wapń oraz antyoksydanty. W kuchni można je stosować podobnie jak szpinak, dusić na maśle lub oleju z czosnkiem, dodawać do zup, sałatek, smoothie lub podawać jako dodatek. Młode liście są delikatniejsze i nadają się do zimnych dań, starsze zaleca się poddać obróbce cieplnej. Nać buraka ma lekko ziemisty, nieco gorzkawy smak.