Linguine

Linguine to długi, płaski makaron pochodzący z włoskiej Ligurii. Ich nazwa w języku włoskim oznacza dosłownie małe języczki, co trafnie opisuje charakterystyczny płaski kształt. Są cieńsze niż tagliatelle, ale szersze niż spaghetti, dzięki czemu doskonale nadają się do lekkich sosów na bazie oliwy z oliwek, owoców morza lub pesto. Tradycyjnie podawane są z sosem alle vongole z małży lub z aglio e olio. Gotuje się je w osolonej wodzie przez około 8-10 minut do stanu al dente.