Labraks

Labraks, znany również jako okoń morski lub sea bass, to popularna ryba morska o smukłym, srebrnym ciele. Ma delikatny biały miąższ o subtelnym, lekko słodkim smaku i niewielkiej ilości ości. W kuchni jest bardzo ceniony za swoją wszechstronność, doskonale nadaje się do grillowania, pieczenia w piekarniku, smażenia na patelni i gotowania w papilotach. Klasycznym sposobem przygotowania jest filet z chrupiącą skórką, podawany ze ziołami i cytryną. Labraks jest typowym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej i często łączy się go z oliwą z oliwek, kaparami, pomidorami lub koprem włoskim.