Kudzu

Kudzu to roślina pochodząca ze wschodniej Azji, której korzeń jest wykorzystywany jako naturalne zagęstnik w kuchni, podobnie jak skrobia kukurydziana lub maranta. Skrobia z korzenia kudzu jest bez smaku i zapachu, dzięki czemu nie wpływa na końcowy smak potrawy. Stosuje się ją do zagęszczania sosów, zup, deserów i budyniów. W tradycyjnej kuchni japońskiej i chińskiej ma długą historię, a w medycynie naturalnej jest ceniona za potencjalne korzyści zdrowotne. Przed użyciem rozpuszcza się ją w niewielkiej ilości zimnej wody i dodaje do gorących potraw, gdzie szybko gęstnieje.