Kora dębu

Kora dębu pochodzi z gałęzi i pnia dębu i od wieków była wykorzystywana przede wszystkim w medycynie ludowej. W kuchni stosuje się ją głównie jako dodatek do marynat i fermentowanych przetworów, dzięki wysokiej zawartości garbników pomaga zachować chrupkość warzyw, takich jak ogórki czy kapusta. Dodaje się ją również do domowych nalewek i likierów, gdzie nadaje charakterystyczny cierpki, lekko gorzki smak. Przy zastosowaniu w kuchni ważne jest przestrzeganie właściwego dawkowania, ponieważ większe ilości garbników mogą podrażniać układ pokarmowy. Suszoną korę można kupić w aptekach lub sklepach zielarskich.