Konger (węgorz morski)

Konger, czyli węgorz morski (Conger conger), to duża ryba morska o wężowatym kształcie, zamieszkująca przybrzeżne wody Atlantyku i Morza Śródziemnego. W odróżnieniu od słodkowodnego węgorza europejskiego ma bardziej masywne ciało i może osiągać ponad dwa metry długości. Mięso jest zwarte, białe i mniej tłuste niż u węgorza rzecznego, o wyrazistym smaku. Wykorzystywane jest przede wszystkim w kuchni portugalskiej, hiszpańskiej i japońskiej. Japońskie anago to właśnie konger, w odróżnieniu od unagi, które oznacza węgorza słodkowodnego. Przyrządza się go przez grillowanie, duszenie lub jako składnik zup rybnych i ragù.