Kiełki soczewicy

Kiełki soczewicy powstają przez moczenie i kiełkowanie suchych nasion soczewicy w wodzie przez dwa do czterech dni. Proces kiełkowania znacznie zwiększa zawartość witamin (szczególnie C i z grupy B), enzymów i biodostępność składników odżywczych. Kiełki mają delikatny, lekko orzechowy, świeży smak i przyjemną chrupkość. Używa się ich przede wszystkim na surowo, w sałatkach warzywnych, w wrapach i kanapkach, jako dekoracja zup lub składnik zdrowych misek (Buddha bowl). Można je też lekko poddusić lub dodać do potraw wok. Są doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, żelaza i kwasu foliowego.