Kawior

Kawior to solona ikra ryb jesiotrowatych, należąca do najbardziej poszukiwanych i luksusowych przysmaków światowej gastronomii. Pochodzi przede wszystkim z Morza Kaspijskiego i Czarnego, gdzie poławia się jesiotra, belugę lub sterleta. Jego smak jest delikatnie słony, kremowy, wręcz maślany, z charakterystyczną morską nutą. W kuchni podawany jest najczęściej na zimno, na grzankach lub blini, z dodatkiem śmietany i drobno posiekanej cebulki. Kawior nigdy nie jest poddawany obróbce termicznej, ciepło zniszczyłoby jego delikatny smak i teksturę. Prawidłowo przechowywany wytrzyma w lodówce kilka tygodni.