Karmelki

Karmelki to słodycze wytwarzane z gotowanego cukru, masła i śmietany w procesie karmelizacji, zazwyczaj w temperaturach od 120 do 160 °C. Powstaje w ten sposób przysmak o charakterystycznej złotobrązowej barwie i bogatym, maślanym smaku z lekko gorzkawymi nutami. Występują w różnych konsystencjach, od miękkich i ciągnących po twarde i chrupiące. W kuchni wykorzystuje się je jako składnik deserów, czekolad, sosów, lodów i ciast. Smak karmelowy jest jednym z najpopularniejszych w cukiernictwie. Karmelki można wzbogacić solą, wanilią, orzechami lub owocami.