Jarzębina

Jarzębina to drobne, jaskrawoczerwone owoce jarzębu pospolitego (Sorbus aucuparia), dojrzewające jesienią. Surowe mają wyraźnie gorzki i cierpki smak, dlatego najczęściej poddaje się je obróbce cieplnej lub fermentacji. Po pierwszych przymrozkach część goryczy zanika. W kuchni używa się ich do produkcji dżemów, galaretek, kompotów, nalewek, soków i octu. Świetnie komponują się jako dodatek do dziczyzny i ciemnych mięs. Są bogate w witaminę C, karotenoidy i antyoksydanty, dzięki czemu mają też właściwości prozdrowotne. Jarzębinę można zbierać w naturze jesienią.