Guma guar

Guma guar to naturalna substancja dodatkowa do żywności pozyskiwana z nasion fasoli guar, rośliny strączkowej uprawianej głównie w Indiach i Pakistanie. W przemyśle spożywczym stosowana jest jako zagęstnik, stabilizator i środek wiążący, oznaczana jako E412. Dodawana jest do lodów, jogurtów, dressingów do sałatek, sosów, pieczywa bezglutenowego i zup instant. Jest bardzo skuteczna nawet w małych ilościach, mniej niż 1% wystarczy do zagęszczenia płynu. Guma guar jest bez smaku i zapachu, więc nie wpływa na profil smakowy produktów. Jest również źródłem błonnika i może korzystnie wpływać na trawienie.