Grzbiet królika

Grzbiet królika to jeden z najsmaczniejszych kawałków tego zwierzęcia, jest to środkowa część tułowia z mięśniami lędźwiowymi po obu stronach kręgosłupa, dająca delikatne, chude i bardzo soczyste mięso. Nadaje się zarówno do szybkiej, jak i wolniejszej obróbki termicznej: doskonale smakuje pieczony w piekarniku, duszony z warzywami i ziołami lub grillowany. Ze względu na niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka grzbiet królika należy do wartościowych mięs dietetycznych. Ma jasny kolor, delikatną strukturę i łagodny smak, który świetnie komponuje się z rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem lub musztardą.