Gorgonzola

Gorgonzola to włoski ser pleśniowy z chronioną nazwą pochodzenia (ChNP), wywodzący się z regionów Lombardii i Piemontu. Produkuje się go z mleka krowiego, a charakterystyczna niebiesko-szara pleśń Penicillium glaucum nadaje mu wyrazisty, pikantny smak i intensywny aromat. Wyróżnia się dwa podstawowe rodzaje, młodszy i łagodniejszy Dolce oraz dojrzalszy, twardszy i ostrzejszy Piccante. W kuchni świetnie sprawdza się w zimnych sosach, na pizzy, w risotto, makaronach lub na desce serów. Doskonale komponuje się z gruszką, orzechami włoskimi i czerwonym winem.