Golonka jagnięca

Golonka jagnięca to mięsiste części przedniej lub tylnej nogi jagnięcia, cięte w okolicy kolana. Mają wyrazisty smak i zawierają dużo tkanki łącznej, która podczas powolnego gotowania sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie i soczyste. Najlepiej przyrządza się je przez duszenie lub pieczenie w piekarniku w niskiej temperaturze przez kilka godzin. Doskonale komponują się z aromatycznymi przyprawami, takimi jak kminek, kolendra czy cynamon. Są popularne w kuchni marokańskiej, greckiej i włoskiej. Potrawa z golonki jagnięcej jest świąteczna i pełna głębokiego smaku.