Gładzica (kambala)

Gładzica to morska ryba płastugowata zamieszkująca piaszczyste dna płytkich mórz. Jej białe mięso jest delikatne, lekko słodkawe i niskotłuszczowe, dzięki czemu należy do ulubionych ryb w europejskiej kuchni. Najczęściej przyrządza się ją smażoną na maśle lub oleju, pieczoną w piekarniku albo panierowaną. Doskonale komponuje się z lekkim sosem z masła cytrynowego, kaparami lub świeżymi ziołami. Filety są cienkie i delikatne, więc gotują się bardzo szybko, wystarczy kilka minut z każdej strony. Gładzica jest świetnym źródłem białka, witaminy D i kwasów omega-3. Serwuje się ją jako danie główne z warzywami lub ziemniakami.