Filety matjas

Filety matjas to filety ze śledzia (najczęściej atlantyckiego), przygotowywane tradycyjną metodą, ryby połowione są młode, przed pierwszym tarciem, i krótko dojrzewają w słodko-słonej zalewie. Efektem jest delikatne, kruche mięso o łagodnym, lekko słodkawym i słonym smaku bez intensywnego rybiego posmaku. Są popularnym przysmakiem w kuchni niemieckiej, holenderskiej i skandynawskiej. Podawane najczęściej z cebulą, ogórkami i śmietaną, w kanapkach lub jako dodatek do ziemniaków. Doskonale sprawdzają się też w sałatkach i przystawkach. W porównaniu do klasycznych śledzi marynowanych mają delikatniejszy smak i miększą teksturę.