Filety anchois

Filety anchois to małe filety z sardeli marynowane w oleju lub soli, powszechnie dostępne w puszkach lub słoikach. Charakteryzują się intensywnym, słonym i bogatym w umami smakiem, który potrafi wzbogacić wiele potraw. W kuchni używa się ich jako bazy do sosów, na przykład do sosu caesar lub włoskiego sosu puttanesca. Dodawane są do pizzy, makaronów, risotto, oliwkowej tapenady lub rozpuszczane bezpośrednio na patelni z czosnkiem i olejem, gdzie tworzą głęboko aromatyczną bazę smakową. Są niezbędnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej i doskonałym sposobem na wzbogacenie potraw o smak umami.